PesCo en tu Cocina: Recetario
Sudado
1. Descongelar los filetes, ponerlos con la piel hacia abajo en una sartén, agregar la salsa de sudado y mantener el fuego bajo.
2. Tapar la sartén y hacer sudar al pescado por 5 min.
3. Cuando esté cocido, echar cebolla y ají amarilla picado en tiras.
4. Luego de 4 minutos echar el tomate cortado en tiras.
5. Agregar culantro y limón al gusto y disfrutar junto al arroz cocido.
Parihuela
1. Cortar el filete en ambas direcciones superficialmente
2. Verter la salsa de parihuela en una sartén a fuego bajo.
3. Colocar el filete en la sartén caliente y tapar por unos minutos.
4. Agregar mariscos descongelados como pota, calamar, pulpo y mejillones.
5. Servir y agregar perejil al gusto.
Seco de Pescado
1. Cortar el filete en ambas direcciones superficialmente y sazonar con sal, pimienta y agregar aceite.
2. Meter al horno por 10-12 minutos.
3. Calentar la salsa de seco en una sartén por unos minutos.
4. Agregar papas horneadas o tu complemento favorito y verter la salsa uniformemente.
5.Agregar ají limo picado al gusto y disfrutar.
Ceviche
1. Agregar 200 g de pescado en cubitos en un bowl. Te recomendamos filetes de charela, lenguado o mero murique.
2. Echar media cucharadita de sal y macerar por unos minutos.
3. Agregar mitad de cebolla cortada en plumas, ají limo picado y una ramita de culantro.
4. Verter 150 ml de leche de tigre PesCo.
5. Emplatar con 3 rodajas de camote, choclo desgranado, lechuga fresca y canchita serrana y disfrutar.
Pulpo a la Gallega
1. Colocar en la sartén a fuego medio hasta que la salsa PesCo se caliente.
2. Servir acompañado de tu complemento favorito, como papitas coctel.
3. Disfrutar de un plato delicioso y fácil de hacer.
Langostinos Batayaki
1. Saltear langostinos en una sartén con aceite a fuego bajo por unos minutos.
2. Agregar mantequilla batayaki y esperar que se derrita.
3. Agregar sal y perejil a gusto, servir y disfrutar.
Langosta Batayaki
1. Con una tijera de cocina, cortar y retirar la coraza.
2. Meter la cola al horno o a la parrilla.
3. Una vez cocida, verter la mantequilla batayaki previamente derretida.
4. Acompañarlo con papas horneadas o tu complemento favorito.
Salmón Batayaki
1. Descongelar el salmón, agregar sal y ponerlo al horno a 300°C por 10 minutos.
2. Derretir la mantequilla batayaki a fuego muy lento para que no se corte.
3. Verter la mantequilla sobre el salmón una vez que esté emplatado.
Navajas Parrilleras
1. Agregar mantequilla parrillera derretida o en cubos a las navajas crudas.
2. Ponerlas en el horno o parrilla por unos minutos.
3. Una vez cocido servir y disfrutar.
Conchitas a la Parmesana
1. Agregar mantequilla parmesana a cada conchita de abanico.
2. Retirar del horno después de 5 minutos y probar con un chorrito de limón.
Sudado
1. Descongelar los filetes, ponerlos con la piel hacia abajo en una sartén, agregar la salsa de sudado y mantener el fuego bajo.
2. Tapar la sartén y hacer sudar al pescado por 5 min.
3. Cuando esté cocido, echar cebolla y ají amarilla picado en tiras.
4. Luego de 4 minutos echar el tomate cortado en tiras.
5. Agregar culantro y limón al gusto y disfrutar junto al arroz cocido.
Arroz con Mariscos
1. Colocar el caldo de pescado en una olla arrocera y sazonar al gusto. Añadir el arroz, mezclar y tapar.
2. Esperar 18 minutos hasta que esté listo.
3. Cortar en trozos el pulpo, los mejillones y el calamar. Juntar en un bowl con las conchas y langostinos enteros. Añadir sal y pimienta al gusto.
4. Calentar el aderezo en una sartén grande a fuego lento y mezclar con los mariscos.
5. Cuando los mariscos estén cocinados, colocar el arroz cocinado en la sartén y mezclar.
6. Agregar los mejillones y verter su agua.
7. Para terminar, añadir culantro, cebollita china y ají limo al gusto.
Parrillero
1. Colocar los filetes de trucha al lado de la piel en la parrilla caliente por 10 minutos.
2. Colocar las hamburguesas en la parrilla por 10 minutos en cada lado.
3. Dorar el pulpo cocido en la parrilla. Esparcir abundante chimichurri respectivamente.
4. Distribuir la mantequilla en cada concha y colocarlas a la parrilla. Esperar 10 minutos hasta que la mantequilla se derrita.
5. Colocar las brochetas de langostinos en la parrilla por 5 minutos en cada lado.
Pulpo al Olivo
1. Cortar el pulpo cocido en láminas.
2. Colocar el pulpo en un plato y agregar la salsa al olivo PesCo.
3. Agregar tus complementos favoritos como palta y tomate en trozos.
4. Sazonar con togarashi, sal, pimienta y culantro al gusto.
Focaccia de Pejerrey Marinado
1. Mezclar palta, zumo de limón, ají limo al gusto, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal. Quedará como un puré.
2. Untar la salsa de palta uniformemente sobre la focaccia.
3. Agregar el pejerrey marinado PesCo sobre la focaccia.
Gravlax de Trucha
1. Colocar palta en láminas sobre las tostaditas elegidas.
2. Doblar el gravlax por trozos y ponerlos sobre la palta.
3. Agregar pimienta y aceitede oliva al gusto.
